梅ぐらっせのつくり方

梅ぐらっせはこうしてできる

原材料

• 完熟梅・・・・福井県産　紅映梅（べにさしうめ）


• 砂糖


• ハチミツ・・・滋賀県産　百花蜜（ひゃっかみつ）

製法

• 無添加特殊製法（天然熟成）
  ※製法特許申請中です。

手順

1. まず、大粒で70～80％熟した福井梅だけを選びます。



2. 1回目は砂糖だけで漬け込みます。梅の様子を見ながら約30日。



3. 2回目、砂糖で炊き込み甘くしていきます。そのあと、約60日間熟成させます。



4. さらに、3回目の作業で、今度は砂糖とハチミツで炊き込み、さらに甘味をあげていきます。そして、また約60日間熟成させます。



5. こうして、180日ぐらいでほんのり甘い梅に仕上がり「梅ぐらっせ」の誕生です。